“Flavorful No Sugar Ice Cream” ไอศกรีมไร้น้ำตาล แต่หวานจากความรัก

-Flavorful No Sugar Ice Cream เป็นไอศกรีมเจลาโตไม่มีน้ำตาล ( ไอศกรีมไร้น้ำตาล ) ที่เกิดขึ้นมาจากความรักในไอศกรีมรวมทั้งความใส่ใจสุขภาพของสันติสุข รวมทั้งสิริกัญญา กาญจนประกร

-ข้อดี ของ ไอศกรีมไม่มีน้ำตาลแบรนด์นี้ คือรสชาติที่แปลกใหม่ รวมทั้ง หลากหลายวัตถุดิบปราศจากพิษ รวมทั้งการจัดส่งที่คำนึงถึงความสดใหม่ของไอติม

-ถึงแม้ว่าไอศกรีม จะมีราคาสูง เช่นเดียวกับอาหารสำหรับคนรักสุขภาพอื่น ๆ แม้กระนั้นสันติสุขรวมทั้งสิริกัญญาก็คาดหมายให้ไอติมของพวกเขาสามารถเข้าถึงคนทุกกลุ่มได้ เพราะเหตุว่าคนทุกคนควรจะเข้าถึงอาหารสำหรับคนรักสุขภาพได้ ไม่ใช่แค่คนมีฐานะแค่นั้น

สำหรับคนยุคใหม่ สุขภาพถือเป็นหัวข้อหลัก ที่จำเป็นต้องใส่ใจดูแล อย่างเอาจริงเอาจัง อาหารสำหรับคนรักสุขภาพ จึงได้รับความนิยมมากขึ้น แม้แต่อาหารหวาน ก็ยังจำเป็นต้องลดความหวาน เพื่อดึงดูดใจคนรักสุขภาพ รวมทั้ง ท่ามกลางกระแสอาหารสำหรับคนรักสุขภาพรวมทั้ง อาหารหวานน้อย ไอศกรีมโฮมเมดเจลาโต ไม่ผสมน้ำตาลอย่าง “Flavorful No Sugar Ice Cream” ก็ได้เกิดขึ้นจากฝีมือ รวมทั้ง หัวใจของสันติสุขรวมทั้งสิริกัญญา กาญจนประกร ที่ก้าวจากงานสื่อสารมวลชน รวมทั้ง วงการวรรณกรรม มาสู่อีกหน้าที่หนึ่ง คือการเป็นเจ้าของธุรกิจไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

จุดเริ่มแรกจากความรัก

สำหรับสันติสุข รวมทั้ง สิริกัญญา ไอศกรีมมีความหมายต่อชีวิตของพวกเขาในมุมที่ต่างกัน โดย สันติสุขเล่าว่า ไอศกรีม ถือเป็นเพื่อนพ้องในยามเศร้าของเขา

“เวลาที่เราหงุดหงิด เครียด หรือจิตตก สิ่งแรกที่เรานึกถึงเลยก็คือไอศกรีม แล้วกินทีก็จะกินเยอะ เพราะรู้สึกว่าความเย็น ความหวาน ความอร่อยของมันจะช่วยบรรเทาข้างในของเราให้ผ่อนคลาย สงบลง”

แต่ สิริกัญญา กลับมิได้ลุ่มหลงไอศกรีม เท่ากับฝั่ง สามี แม้กระนั้น ไอศกรีม ก็มีความหมายกับ เธอ เช่นกัน

“มันมีความหมาย เพราะว่าเขาชอบกิน แล้วเราเป็นคนชอบทำ เราก็เลยอยากทำสิ่งที่เขาชอบกิน” สิริกัญญากล่าว

อาจจะบอกได้ว่าไอศกรีม Flavorful No Sugar Ice Cream เกิดขึ้นจากความรักของคนทั้งสอง เพราะเหตุว่าสิริกัญญา เล่าว่า ความนึกคิดที่จะทำไอศกรีมไม่มีน้ำตาล เกิดขึ้นในวันที่สันติสุข จำเป็นต้องเข้ารับการดูแลรักษาตัว ในโรงพยาบาลด้วยโรคประจำตัว รวมทั้ง ยาที่รับประทานทำให้ค่าน้ำตาลในเลือด สูงขึ้น นั่นนับว่า สันติสุขจำเป็นต้อง ควบคุมการบริโภคน้ำตาล ซึ่งบางทีอาจจะ จำเป็นต้องห่างหายจากไอศกรีมในที่สุด

“เขาก็อยากกินไอศกรีม ช่วงนั้นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลยังมีไม่มากเท่าไร เราก็ไปลองชิมหลายๆ เจ้า เรารู้สึกว่ามันก็อร่อย แต่ว่าเนื้อสัมผัสมันยังไม่ถูกใจเรา เราก็เลยคิดว่า ถ้าวันหนึ่งมีโอกาส เราอยากจะลองทำเอง” สิริกัญญาเล่าถึงก้าวแรกสู่วงการไอศกรีม

ต่อจากนั้น สิริกัญญา ได้เรียนทำไอศกรีมเจลาโตสูตรปกติ รวมทั้งค่อย ๆ ปรับปรุงสูตร ไปเป็นไอศกรีมไม่มีน้ำตาล ด้วยตัวเอง พร้อมๆกับการทำงานบรรณาธิการหนังสือไปด้วย ซึ่งขั้นตอนทั้งหมดทั้งปวงใช้เวลานานถึง 2 ปี จนถึงได้เปิดร้านออนไลน์ในตอนกลางเดือน เดือนธันวาคม ปี 2020 ซึ่งตรงกับช่วงล็อกดาวน์ โควิด-19 ระลอก ลำดับที่สอง โดยในระยะต้น สันติสุขรวมทั้ง สิริกัญญา จะขับขี่รถไปส่งไอศกรีม ให้ถึงมือลูกค้าทุกคนด้วยตัวเอง จากความรัก รวมทั้ง ความตั้งใจ ในไอติม ที่ทั้งสองได้ปลุกปั้นมา

“เราทำเพราะว่าเริ่มต้นจากการที่เราอยากจะดูแลสุขภาพตัวเองก่อน แล้วรสชาติต่างๆ ก็เป็นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เราที่เป็นคนรักไอศกรีมชอบจริงๆ ในยุคสมัยใหม่ พอองค์ความรู้ทางด้านโรคเกี่ยวกับเบาหวานหรือเกี่ยวกับการกินมันเพิ่มมากขึ้นแล้ว คนรุ่นใหม่ก็ตระหนักในเรื่องพวกนี้ เราก็คิดว่ามันน่าจะมีคนที่รักสุขภาพเหมือนเรา แล้วก็คนที่รักไอศกรีมเหมือนเรา เราก็อยากจะทำออกไปให้กับคนที่คล้ายๆ เรากิน ถ้าเราอร่อย เขาก็ต้องอร่อยเหมือนเราด้วย” สันติสุขกล่าว

14 รสชาติของคนรักสุขภาพ

ไม่ใช่แค่การเป็นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลแค่นั้น ข้อดีของ Flavorful No Sugar Ice Cream คือไอศกรีม ถึง 14 รสชาติ ที่ประกอบด้วย รสชาติคลาสสิกยอดฮิต รวมทั้ง รสชาติใหม่ ที่สันติสุขรวมทั้ง สิริกัญญา สร้างสรรค์ขึ้นเอง ไม่ว่าจะเป็น Cottage & Parmesan Crunch ไอศกรีม รสชีสหอม โรยด้วยขนมปังกรอบ Celery Mint & Green Apple ไอศกรีม รสคื่นช่ายผสมมินต์ รวมทั้ง ลูกแอปเปิ้ลเขียว ที่ให้ความมีชีวิตชีวา รวมทั้ง รสชาติแปลกใหม่ เอาใจคนชอบกินผัก หรือ Fig & Cinnamon ซึ่งเป็นการผสมกัน ระหว่างลูกฟิกกับอบเชย ได้รสชาติหอมหวานจนกระทั่งแฟน ๆ หลายท่านจะต้องอวยยศให้

“ผมชอบรสชีสครับ ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เพราะว่าเป็นรสที่คิดขึ้นมาเอง เป็นการผสมระหว่างคอตเตจชีสกับพาร์เมซานชีส ซึ่งจะได้กลิ่นหอมเหมือนที่เราใช้โรยพิซซ่า แล้วก็จะมีครัมเบิล เวลาเคี้ยว อร่อยครับ” สันติสุขกล่าวถึงไอศกรีมรสโปรดที่เขาชอบ เสนอแนะ ลูกค้าอยู่ตลอด

“ส่วนเราชอบรสคื่นช่าย ก็คิดขึ้นเองเหมือนกัน จากพื้นฐานของคนที่ไม่ได้ชอบกินคื่นช่าย อยากทำให้พี่โอ๊คกินแหละ พูดง่ายๆ เนี่ย ลดความดัน มีประโยชน์นะ แอปเปิ้ลก็ลดความอ้วน ก็ลองทำดู แล้วก็จะดูว่าตัวเองกินได้ไหม ถ้าตัวเองกินได้ก็แปลว่าอร่อย เพราะว่าเราไม่ชอบไง ทำครั้งแรก อุ๊ย… กินได้ เอาเลยรสนี้ เอาเลย” สิริกัญญาเล่าบ้าง

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้เพื่อทำ ไอศกรีมไร้น้ำตาล

สิริกัญญา เป็นผู้คัดด้วยตัวเอง เนื่องจาก เป็น คนที่ตั้งใจจริงกับเรื่อง อาหาร บวกกับมีมิตรที่เป็นเจ้าของ แหล่งผลิตวัตถุดิบอยู่เกือบจะทั่วทั้งประเทศ ทั้งลูกฟิกจากฟาร์มออร์แกนิก ของเพื่อนพ้องใน จังหวัดฉะเชิงเทรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากบ้านเพื่อนพ้องที่จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำให้สามารถคัดวัตถุดิบปราศจากพิษ รวมทั้ง มีคุณภาพได้พอสมควร

“มีรสข้าวเหนียวดำ-ถั่วดำ เราก็สั่งข้าวจากกลุ่มชาวนาไทยอีสาน ที่เขาเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ปลูกข้าวแบบปลอดสารพิษ แล้วเขามีพันธุ์ข้าวที่เราจะไม่ค่อยได้ยินกันในชีวิตประจำวันปกติ เช่น เราใช้ข้าวเหนียวดำสีลาภรณ์ ซึ่งจะมีกลิ่นของข้าวเหนียวดำที่ชัดมาก เหมือนกินขนมเลย” สันติสุขกล่าวเสริม

นอกจากวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพแล้ว Flavorful No Sugar Ice Cream ยังมีลักษณะเด่นที่ความสดใหม่ โดยจะรับออร์เดอร์ทุกสัปดาห์ และ ไม่ทำสต็อกไอศกรีม เพื่อผู้ซื้อได้สัมผัสรสชาติแสนอร่อย เสมือนเพิ่งออกมาจากเครื่องปั่น

“ถ้าได้ชิมไอศกรีมตอนที่มันปั่นออกมาจากเครื่องใหม่ๆ มันอร่อยมากๆ เลยน่ะ เราอยากจะให้ลูกค้าได้ทานไอศกรีมที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดกับตอนที่ปั่นเสร็จใหม่ๆ อย่างน้อยก็ปั่นเสร็จ 2 – 3 วัน ก็ถึงมือลูกค้าแล้ว เราอยากให้ได้ความสดใหม่แบบนั้น” สันติสุขเล่า

ธุรกิจที่เริ่มจากความรัก

เมื่อถามหาจุดเด่นของการเริ่มทำธุรกิจจากสิ่งที่รัก สิริกัญญา พูดว่า เธอ รู้สึกเป็นสุข กับ แนวทางการทำไอศกรีมพอๆกับในขณะที่ดำเนินงานหนังสือ ด้วยลักษณะงานที่ทำอยู่ในห้องเฉยๆผู้เดียวแบบเดียวกัน แม้ว่าจะเต็มไปด้วยขั้นตอนที่สลับซับซ้อน ยุ่งยาก แม้กระนั้น เธอก็ค่อย ๆ ทำเป็น

“พอทำแล้วก็รู้สึกว่าเดี๋ยวเราต้องคิดรสใหม่ๆ ขึ้นมาอีก เพราะว่าลูกค้าประจำเรากินครบทุกรสแล้ว คืออยากจะแยกร่างเพื่อทดลองสูตรใหม่ รสใหม่ๆ ให้ได้มากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกมากขึ้น” สิริกัญญากล่าว

ด้านคนรักไอศกรีมสุดหัวใจอย่างสันติสุข ก็พูดว่า เขารู้สึกรักไอศกรีมเยอะขึ้นเรื่อยๆ ด้วยรายได้ รวมทั้ง ความสนุกสนานร่าเริงสำหรับเพื่อการศึกษาเรื่องการตลาดออนไลน์ ที่เขาไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อน

“เราทำการตลาดแบบ… จะใช้คำว่าลูกทุ่งก็ได้ ทำแบบใช้สัญชาตญาณ ใช้ความรัก ใช้ความจริงใจในการสื่อสารให้มากที่สุดครับ” สันติสุขกล่าว

อาหารสำหรับคนรักสุขภาพจะต้องเป็นเรื่องของทุกคน
แม้ วัตถุประสงค์หนึ่งของแนวทางการทำธุรกิจไอศกรีมไม่มีน้ำตาล คือการส่งต่อสุขภาพที่สมบูรณ์แข็งแรงให้กับผู้ซื้อ แม้กระนั้น สิริกัญญา ก็เห็นด้วยว่า ไอศกรีมของเธอ รวมทั้ง สามี ยังไม่สามารถที่จะกระจายไปสู่คนทุกกลุ่มได้ ด้วยราคาที่ค่อนข้างจะสูง เนื่องจาก วัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิกเกือบจะร้อยเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปัญหาเดียวกันกับอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ ชนิดอื่น ๆ

“การดูแลสุขภาพมันก็เป็นต้นทุน อย่างเรื่องอาหารการกินที่ดี เป็นเรื่องออร์แกนิก ราคามันจะกระโดดมาอีกระดับหนึ่งเลย ซึ่งถ้าพวกนี้สามารถทำให้เป็นเรื่องปกติได้ ทุกคนก็จะมีโอกาสในการรักษาสุขภาพมากขึ้น คือไม่จำเป็นต้องเป็นคนรวยเท่านั้น ฉันถึงจะสุขภาพดี คนทั่วไปก็มีโอกาสจะสุขภาพดีได้เท่าๆ กัน”

“เราก็อยากจะขยายตลาดให้มันกว้างขึ้น ซึ่งมันหมายถึงว่าเราอยากทำให้ราคาถูกลง ซึ่งการที่จะทำให้ราคามันถูกลงได้ หมายความว่าเราต้องทำให้มันเป็นอุตสาหกรรมหรือเปล่า เราไม่แน่ใจ มันอาจจะกลับไปที่ว่า ถ้าภาครัฐมีนโยบายหรืออะไรที่เกี่ยวกับการสนับสนุนอาหารสุขภาพให้มันเป็นอาหารปกติได้ เราก็จะมีโอกาสที่จะเห็นผลิตภัณฑ์แนวนี้มากขึ้น ในราคาที่ผู้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้” สิริกัญญาทิ้งท้าย